Palacinky sú neodolateľnou klasikou, ktorá nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Či už ich pripravujete na sladko s ovocím a šľahačkou, alebo na slano so syrom a šunkou, je dôležité mať recept, ktorý nikdy nesklame. Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť palacinky, ktoré sa nelepia a vždy vyjdú dokonale, ste na správnom mieste. Prinášame vám jednoduchý a osvedčený recept, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie
250 g hladkej múky 500 ml mlieka 2 vajcia Štipka soli 1 polievková lyžica cukru (pre sladké palacinky) 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (do cesta) Olej alebo maslo (na vymazanie panvice)
Postup
Príprava cesta:
V hlbokej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a cukrom, ak pripravujete sladkú verziu. Postupne pridávajte múku a mlieko, pričom neustále miešajte metličkou alebo mixérom. Cieľom je dosiahnuť hladké cesto bez hrudiek. Nakoniec pridajte 2 polievkové lyžice oleja a dobre premiešajte.
Odpočinok cesta:
Nechajte cesto odpočívať približne 15–20 minút. Tento krok je dôležitý, aby sa lepok v múke uvoľnil a palacinky boli pružnejšie a chutnejšie.
Príprava panvice:
Rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Pred prvou palacinkou jemne potrite povrch panvice olejom alebo maslom. Na ďalšie palacinky už nemusíte panvicu mastiť, keďže olej v ceste zabezpečí, že sa nebudú lepiť.
Opekanie palaciniek:
Naberačkou nalejte tenkú vrstvu cesta na panvicu a krúživým pohybom ju rozotrite po celom povrchu. Opekajte približne 1–2 minúty, kým okraje nezačnú zlátnuť. Palacinku opatrne otočte pomocou špachtle a opečte aj druhú stranu do zlatohneda.
Podávanie
Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte utierkou alebo alobalom, aby zostali teplé. Podávajte s obľúbenými plnkami a polevami.
Tipy pre dokonalé palacinky
- Konzistencia cesta:
Cesto by malo mať hladkú, tekutú konzistenciu podobnú smotane. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, zahustite ho malým množstvom múky.
- Správna teplota panvice:
Panvica by mala byť dostatočne rozohriata, ale nie prehriata. Príliš horúca panvica môže spôsobiť, že palacinky budú spálené zvonku a surové vo vnútri.
- Použitie oleja v ceste:
Pridanie oleja priamo do cesta zabezpečí, že palacinky sa nebudú lepiť a zostanú pružné.
- Miešanie cesta:
Neprekombinujte cesto. Miešajte len do momentu, kým sa ingrediencie nespoja. Prebytočné miešanie môže spôsobiť tuhé palacinky.
Inšpirácie na plnky a polevy
Sladké variácie:
Džemy rôznych príchutí Čerstvé ovocie s medom alebo javorovým sirupom Nutella alebo arašidové maslo Tvaroh s vanilkou a hrozienkami
Slané variácie:
Šunka a syr s čerstvou rukolou Špenát s cesnakom a feta syrom Hubová plnka s bylinkami Údený losos s krémovým syrom a kôprom
Ako predísť lepeniu palaciniek
Kvalitná panvica:
Investujte do dobrej nepriľnavej panvice, ktorá rovnomerne distribuuje teplo.
Minimálne množstvo tuku:
Príliš veľa oleja na panvici môže spôsobiť lepenie a nerovnomerné opečenie. Stačí jemne potrieť povrch pred prvou palacinkou.
Správne otočenie:
Neotáčajte palacinku príliš skoro. Počkajte, kým sa okraje nezačnú oddeľovať a na povrchu sa nevytvoria malé bublinky.
Ďalšie užitočné tipy
- Experimentujte s múkou:
Namiesto hladkej múky môžete použiť špaldovú alebo pohánkovú múku pre zaujímavejšiu chuť a vyšší obsah vlákniny.
- Pridajte dochucovadlá:
Pre extra arómu pridajte do cesta trochu vanilkového extraktu, citrónovej kôry alebo škorice.
- Bezmliečne a bezvaječné verzie:
Ak máte potravinové obmedzenia, mlieko môžete nahradiť rastlinným nápojom (ovsené, mandľové) a vajcia môžete vynechať alebo nahradiť banánom či ľanovým semienkom.
Inšpirácia z overeného zdroja
Ak hľadáte ďalšie overené recepty a tipy na prípravu palaciniek, odporúčame navštíviť tento užitočný magazín, kde nájdete recept, ktorý sa stal hitom medzi milovníkmi palaciniek.
Zhrnutie
S týmto jednoduchým a overeným receptom sa palacinky stanú vašou obľúbenou špecialitou. Sú ideálne pre rýchle raňajky, lahodný dezertalebo pohostenie pre návštevu. Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a vytvorte si kombinácie podľa svojej chuti. Prajeme vám dobrú chuť a veľa úspechov v kuchyni!
